Gebakken kwartelei

Breng water in een sauspannetje aan de kook. Doe wat water en 5 el azijn in een schaaltje. Breek 10 kwarteleitjes open met een klein kartelmesje en laat de inhoud in het water/azijn mengsel glijden. Laat 5 minuten staan; dit zorgt ervoor dat het eiwit goed bij elkaar blijft. Roer het kokende water met een pollepel zodat er in het midden een kolkje ontstaat. Giet de azijn met de eitjes in één keer in het licht kokende water en draai het vuur lager. Pocheer voor 60 sec en haal vervolgens gelijk met een schuimspaan uit de pan. Koel ze meteen terug in ijswater. Laat uitlekken op keukenpapier. Verwijder losse stukken eiwit. Herhaal procedure met de overblijvende 10 eieren.