Waterkersrisotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tuinbonen met spekjes
- Limoenmayonaise
- Paprikacrème
- Waterkersrisotto
- Kokkeltjes
- Zeeduivel
- Afwerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Risottorijst | 250 | g |
| Sjalotten | 4 | stuks |
| Olijfolie | 60 | ml |
| Groentenbouillon | 750 | ml |
| Witte wijn | 150 | ml |
| Parmezaanse kaas | 60 | g |
| Waterkers | 300 | g |
Bereiding
Snipper de sjalotten en zet aan in de olijfolie. Voeg de rijst toe, roer tot alle korrels glanzen. Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol even verdampen. Ontvang 750 ml bouillon van het soepgerecht. Voeg dan steeds een scheut bouillon toe, waarbij de vorige scheut steeds door de rijst moet zijn geabsorbeerd. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat versmelten. Was de waterkers schoon en bewaar tot afwerking.