Paprikacrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visfond | 1 | pot |
| Noilly prat | — | flinke scheut |
| Rode paprika's | 4 | stuks |
| Grote ui | 1 | stuks |
| Room | — | eventueel scheutjes |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd alle paprika's in 4 delen en maak schoon. Druk de paprika's plat op een bakplaat en rooster ze onder de salamander tot ze zwart blakeren. Neem de paprika's voorzichtig uit de oven, stop ze 15 minuten in een plastic zak. Trek dan voorzichtig het vel eraf en snijd in stukjes. Snipper de ui en fruit aan, voeg de paprika toe en laat even bakken. Voeg dan de visfond en vermouth toe. Laat de saus goed inkoken. Pureer in de blender. Breng op smaak met chilipeper en zout. Voeg room toe als de smaak te sterk is. Laat weer verder inkoken tot een puree. Laat afkoelen en doe over in een spuitflesje met grote tuit.