Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte tatin (Receptuur Ottolengi)
- Aubergine
- Entrecote
- Rode wijnsaus
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Portioneer de tarte tatin in 16 porties. Leg deze aan de linkerzijde (net iets van het midden) van een verwarmd groot bord. Leg schuin daartegen aan een schijf aubergine. Portioneer de entrecote en leg voor de tarte tatin de entrecote. Laat wat saus over de entrecote lopen.