Frisée

Vul een kom met water en ijsblokjes. Snijd de krop frisée in kwartjes vanuit de stem. Snijd vervolgens de buitenste delen, de groene blaadjes, weg. Pluk hierna de gele blaadjes uit de krop en verzamel deze in de kom met ijswater. Roer deze voorzichtig rond wanneer de hele krop geplukt is. Laat ongeveer een minuut staan en roer deze nog eens voorzichtig rond. Haal de slabladeren individueel uit het water met een kookpincet. Droog deze in de slacentrifuge, zonder hierbij ijs mee te nemen. Leg vervolgens weg op keukenpapier.