Koolrabi in zoetzuur

Doe de azijn in een steelpan. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze met de foelie, het laurierblad, zout en peper aan de azijn toe. Vijzel een goede eetlepel korianderzaad en voeg ook deze toe. Voeg water toe. Voeg naar smaak een beetje suiker toe. (tussen de 50 en de 150 gram is veilig). Zet deze op het vuur en laat inkoken tot een stroperige substantie. Laat afkoelen en leg in een kom waar later de plakken koolrabi makkelijk in ondergedompeld kunnen worden. Snijd met de snijmachine op stand 10 de koolrabi in ongeveer gelijke, dunne, plakjes. Leg de plakken in de kom met zoetzuur en laat naar smaak 15 minuten tot 20 minuten liggen. Haal hierna de plakken uit de zoetzuur en dep deze af. (Niet vegen.)