Spruitjes, kastanjes en sjalotjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vlees voorbereiden
- Vlees braden
- Bramensaus
- Labneh
- Spruitjes, kastanjes en sjalotjes
- Pindacrumble
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongepelde zilveruitjes | 300 | g |
| Knoflook, geplet | 6 | tenen |
| Voorgekookte, gepelde kastanjes | 1 | pakje |
| Laurierblaadjes | 6 | laurierblaadjes |
| Ahornsiroop | 3 | el |
| Olijfolie | 6 | el |
| Schone spruitjes | 500 | g |
| Citroen | 1 | biologische |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Peper, zout, nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C. Pel de zilveruitjes, maar houd ze heel. Pel en plet de knoflook. Haal de kastanjes uit de verpakking. Doe alles, samen met de laurier, over in een braadslee en sprenkel er olijfolie en ahornsiroop over. Schep om en dek af met alufolie. Rooster zo'n 25 minuten tot de zilveruitjes lichtbruin en gaar zijn. Zet even opzij. Snijd ondertussen de onderkant van de spruitjes en halveer. Spreid ze uit op 2 bakplaten. Rasp wat schil van een biologische citroen en verdeel samen met de takjes rozemarijn over de spruitjes. Rooster de spruitjes tot ze bruin zijn (onderwijl bakplaten verwisselen). Dit duurt zo'n 16-20 minuten. Voeg alles samen en laat nog warmen in de oven. Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes. Besprenkel met nog wat olie, zout, peper en nootmuskaat. Zorg dat alles nog een 'bite' heeft en niet tè gaar wordt.