Grove pompoenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Grove pompoenpuree
- Fazantenfilet voorbereiden
- Sinaasappels voorbereiden
- Saus voorbereiden
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | kg |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Ahornsiroop | 1 à 2 | el |
| Witte misopasta | 1 ½ à 2 | el |
| Jalapeno-chilipepers | 2 | jalapeno-chilipepers |
| Kaneelpoeder | 1 | tl |
| Gemalen komijnzaad | 1 | tl |
| Knoflook (of meer) | 3 | teentjes |
| Zout | — | — |
| Limoen | 1 | limoen |
| Bosuitjes | 1 | bosuitjes |
Bereiding
Verhit een oven op 220 °C. Schil de flespompoen met een dunschiller, verwijder de pitten en draden en snijd in stukjes van 3-4 cm. Pel de knoflook en plet met de zijkant van een keukenmes. Halveer de pepers. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Doe over in een grote oventray met hoge wand waar alles goed in past. Voeg 2 eetlepels water toe en bestrooi met zout. Dek af met alufolie en rooster de pompoen 40 minuten in de hete oven. Indien bijna gaar, dan nog even roosteren zonder alufolie tot de bovenkant bruin kleurt. Haal de jalapenos eruit en snijd in fijne ringetjes. Was de limoenen en rasp er 1 ½ a 2 theelepels schil vanaf. Pers 1 limoenen uit. Snijd de bosui in reepjes van 4 cm. Prak de pompoen grof met een vork of een pureestamper, besprenkel met wat olijfolie en meng met limoensap naar smaak. Maak de puree af met limoenrasp, bosui en jalapenoringetjes. Houd warm in de warmhoudkast.