Vadouvansaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wentelteefjes
- Brunoise groentes
- Peterselieolie
- Vadouvansaus
- Hazelnoot
- Sardines
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | stuks |
| Olijfolie | 2 | eetlepel |
| Vadouvanpoeder | 2 | el |
| Witte wijn | 500 | ml |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Witte peperkorrels gemaald | 1 | theelepel |
| Roomboter | 100-200 | g |
| Slagroom | 150 | ml |
| Zout | — | — |
| Honing | — | — |
Bereiding
Snijd de knoflook in plakjes en de sjalotten in dunne ringen. Fruit de knoflook en sjalot in de olijfolie. Bak de vadouvan even mee, blus af met de witte wijn en voeg de peper toe. Kook in tot iets meer dan de helft; de saus moet vloeibaar blijven. Passeer de saus en voeg daarna de slagroom toe. Breng weer aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en wat honing en monteer met wat boter opdat het net vloeibaar blijft.