Brunoise groentes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wentelteefjes
- Brunoise groentes
- Peterselieolie
- Vadouvansaus
- Hazelnoot
- Sardines
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaat | 400 | g |
| Knolselderij | 200 | g |
| Ui | 1 | middelgrote |
| Venkel | 200 | g |
| Kappertjes | 60 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Tomaten ontdoen van zaadlijsten. Snijd alle groenten in een fijne brunoise (probeer ca 3 mm). Zet de brunoise licht aan in een koekenpan met een beetje olijfolie en voeg de kappertjes toe. Peper toevoegen naar smaak. (Zout is niet nodig, de kappertjes zijn al zout). Zet weg in de warmhoudkast tot opdienen.