Prei olie

Zet een pan water op het vuur en zet ook vast ijswater klaar. Snij het groene loof van de prei en bewaar het preiwit voor later. Snijd het preigroen in stukken en blanceer het een paar minuten in het kokende water. Giet af en koel de prei onmiddellijk in ijswater. Dep de prei vervolgens goed droog. Doe het preiloof daarna in de magimix en voeg tegelijkertijd de druivenpitolie in een constante stroom erbij. Laat de blender 5 minuten op volle kracht mixen. Breng op smaak met wat zout. Maak een schone neteldoek (of theedoek) vochtig en leg deze in een zeef. Zeef hierdoor de olie en knijp de doek vervolgens met de hand uit zodat ook de laatste olie eruit komt. Bewaar de olie in de koelkast tot gebruik.