Soep

Snipper de ui. Verwarm een soeppan met olie en bak het uitje glazig. Spoel ondertussen de asperges af. Snijd de harde onderkant van de asperges af (ongeveer 1 cm). Snijd de asperges in blokjes. Bewaar de topjes van de asperges apart. Snijd de knoflook fijn. Maak 1 liter groentebouillon (zie beschrijving fles concentraat en proef, kan te zout zijn). Doe de aspergestukjes en knoflook bij de ui en stoof dit met een scheutje bouillon totdat de asperges zacht worden. Giet de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Was ondertussen de raapstelen. Snijd de worteleindjes van de raapstelen af, die kunnen weg. Snijd de raapstelen vervolgens in kleine stukjes (1cm). Houd wat mooie blaadjes apart voor de garnering. Voeg de raapstelen toe aan de pan en kook nog 5 minuten. Giet het geheel in de magimix of gebruik een staafmixer en pureer het goed glad (zodat het niet meer draderig is). Check of de soep een prettige structuur heeft of dat het nog extra gepureerd moet worden. Proef de soep en breng het op smaak met zout/peper. Kook de topjes van de asperges in een aparte pan totdat ze zacht enigszins zacht zijn. Bewaar ze voor het dresseren.