Salade van rauwe asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalm
- Gemarineerde aardbei
- Salade van rauwe asperges
- Korenaar asperges
- Aardbeien kaviaar
- Citroencreme
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke witte asperges (of 7 dunne) | 6 | — |
| Witte balsamico azijn | 4 | el |
| Olijfolie | 9 | el |
| Basilicum | 15 | g |
| Bieslook | 15 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snijd het harde uiteinde van de asperges af (ongeveer 1 cm). Schil de asperges rondom, zoals gebruikelijk. Schil ze daarna met de aspergeschiller over de lengte in zo dun mogelijke lange linten. Doe dit van 'kont naar kop', omdat het kopje het meest broos is en zo het best in tact blijft. Maak met de staafmixer een dressing van de overige ingredienten. Proef of die op smaak is. Meng de asperges voorzichtig met de dressing (zodat de linten niet breken). Laat ongeveer 15 minuten intrekken.