Gemarineerde zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte zalm | 500 | g |
| Grote bieten | 2 | — |
| Jeneverbessen | 4 | — |
| Zeezout | 7 | g |
| Witte basterdsuiker | 80 | g |
| Citroenen rasp en sap | 2 | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Maak sap van bieten met de sapcentrifuge. Kneus de jeneverbessen. Bietensap, zout, basterdsuiker, jeneverbessen, citroenrasp en sap mengen. Zalm inwrijven met peper, daarna samen met het sap vacumeren. Leg de zalm in de koelkast tot gebruik.