Schorseneren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schorseneren | 1,2 | kg |
| Boter | 100 | g |
| Citroenschil en wat sap | 15 | g |
| Zout | — | — |
| Handschoenen | — | — |
Bereiding
Was en schil de schorseren (gebruik handschoenen), leg ze in water met wat citroensap om verkleuring te voorkomen. Snij ze in stukken van ca 5 cm. Doe in een vacuumzak met de boter, zout en citroensap. Vacumeer en stoom 30 minuten in de stoomoven op 100 °C. Brand de schorseren af me een brander.