Eindbereiding en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Uienbouillon
- Gnocchi van Comté
- Gelei van sherry azijn
- Uienpuree
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lauwwarme soepborden | — | — |
Bereiding
Verwarm de bouillon tot 75°C. Haal de Gnocchi uit de vorm en leg op de bodem van de soepborden. Doe er een druppel truffelolie op. Leg de gelei van de sherry azijn op de gnocchi. Spuit een rondje uienpuree op de rand van de soepkom. Voeg de uienbouillon toe met de dispenser, tot onder de uienpuree.