Gelei van sherry azijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Uienbouillon
- Gnocchi van Comté
- Gelei van sherry azijn
- Uienpuree
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sherry azijn | 300 | ml |
| Suiker | 20 | g |
| Water | 125 | ml |
| Agar agar | 3,5 | g |
Bereiding
Meng het water, azijn, agar agar en suiker. Laat koken tot de suiker is opgelost. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat en stort uit. Smeer het met een spatel dun uit. Laat afkoelen en snij rondjes van 4 cm uit.