Opgeblazen boerenjongens
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Perenbavarois
- Stoofpeertje
- Opgeblazen boerenjongens
- Lange vingers
- Karamel van speculaaskruiden
- Charlotte Russe strik
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Brandewijn | 1 | dl |
| Water | 60 | ml |
| Suiker | 15 | g |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Steranijs | 1 | — |
| Rozijnen | 50 | g |
| Co2 sodapatronen (dus geen slagroompatronen!) | 2 | — |
Bereiding
Rozijnen eerst wellen: warm water op tot onder het kookpunt en laat het water een klein beetje afkoelen. Doe de rozijnen met het water in een kommetje en laat 5 minuten staan. Laat uitlekken. Schraap de vanille uit de vanillepeul. Beiden worden gebruikt. Voeg nu alle ingrediënten samen en verwarm tot onder het kookpunt. Laat 10 minuten trekken en laat afkoelen. Doe over in een sifon en zet onder druk met 2 CO2 sodapatronen. Laat een uur staan. Ontlucht de sifon en schroef de dop eraf. Giet de rozijnen uit de sifon en zeef.