Geconfijte venkel

Snijd de venkelknollen, m.b.v. een mandoline, in de lengte in plakjes van een paar mm dikte. Pers de sinaasappelen uit. Pel de halve knoflookbol voorzichtig en snijd hem doormidden. Verhit een klein beetje olijfolie in een steelpan. Stoof de venkel even aan en voeg daarna de knoflook toe. Giet het sinaasappelsap over de venkel. Voeg daarna de boter toe. Laat de venkel en knoflook ongeveer 20 minuten op zo laag vuur konfijten. Als de venkel beetgaar is het mengsel zeven. Verwijder de knoflook en knijp, naar smaak, enkele teentjes uit over de venkel. Breng verder op smaak met peper en zout. Houd de venkel warm. Kook het sinaasappelvocht in tot ongeveer een kwart. Voeg een scheutje pastis toe. Bewaar tot het uitserveren.