Vadouvan mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visbouillon
- Pompoencrème
- Chutney van pompoen
- Kletskop met zeewier
- Vadouvan mayonaise
- Coquilles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 3 | dl |
| Vadouvan | 10 | g |
| Gepasteuriseerd eigeel | 60 | g |
| Mosterd | 1 | tl |
| Witte wijnazijn | 1 | el |
Bereiding
Maak de olie lauwwarm, voeg de vadouvan toe en laat minstens 30 minuten trekken op een plaatje op laag vuur of in de warmhoudkast. Zeef de olie en laat afkoelen. Maak dan mayonaise in een hoge smalle maatbeker. Klop met de staafmixer het eigeel, de mosterd en de azijn. Voeg al kloppend eerst druppelsgewijs en dan in een klein straaltje de vadouvanolie toe. Breng de mayonaise op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.