Chutney van pompoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visbouillon
- Pompoencrème
- Chutney van pompoen
- Kletskop met zeewier
- Vadouvan mayonaise
- Coquilles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 0.5 | — |
| Sjalotje | 1 | — |
| Olie | 2 | el |
| Sherry-azijn | 0.5 | dl |
| Visbouillon (zie boven) | 1 | dl |
| Suiker | 75 | g |
| Limoensap | — | scheutje |
| Arrowroot | 1 | theel |
Bereiding
Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. (1 – 1½ cm). Fruit de pompoen in olie. Blus met sherry-azijn en de visbouillon. Voeg suiker en citroentijm toe. Laat beetgaar worden in 10 – 15 minuten. Eventueel binden met wat arrowroot.