Zuurkoolsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurkool | 500 | g |
| Boter | 25 | g |
| Middelgrote ui | 1 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Wodka | 70 | ml |
| Groentebouillon (zie boven) | 2 | liter |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Komijnzaadjes | 1 | tl |
| Kleine kruimige aardappelen | 3 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Laat de zuurkool uitlekken (voeg dit vocht naar smaak bij de soep) en snijd fijn. Houd 100 gram apart voor de garnering. Snipper de ui en knoflook. Verwarm de boter en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de zuurkool toe en fruit die even mee. Blus af met de wodka en de bouillon en voeg de aardappel, laurierblaadjes en komijnzaadjes toe en laat dit een half uurtje zachtjes koken. Doe de soep in de blender of zet de staafmixer in de soep en pureer fijn. Breng dan opnieuw aan de kook en kook 10 minuten zachtjes. Breng op smaak met peper en zout.