Kruidenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidenbouillon
- Zuurkoolsoep
- Soesjes
- Rookworst vulling
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterpenen | 3 | — |
| Grote ui | 1 | — |
| Grote prei | 1 | — |
| Selderij | 0.5 | bos |
| Tenen knoflook | 3 | — |
| Zoete aardappel | 1 | — |
| Venkel | 1 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Limoenbladen of djeroek poeroet | 2 | — |
| Peperkorrels | 6 | — |
| Jeneverbessen | 3 | — |
| Selderijzout | 0.5 | eetlepel |
| Kokend water | 2 | liter |
Bereiding
Spoel de groenten af. Let op zand in de prei! De groenten hoeft niet geschild of gepeld te worden. Snijd de groenten in grove stukken van ongeveer 4 tot 5 centimeter. Doe alle groenten in de hogedruk pan. Voeg de laurierblad, limoenblad, grof gestampte peperkorrels en geplette jeneverbessen toe, maar houd de selderijzout apart. Vul de hogedruk pan aan met 2 liter kokend water, zodanig dat alle groenten helemaal onder water staan. Breng de hogedrukpan op druk en laat de bouillon ongeveer 45 minuten trekken. Giet de bouillon af door een schone passeerdoek of theedoek zonder luchtjes. Voeg naar smaak selderijzout toe.