Aardappelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vastkokende aardappelen | 600 | g |
| Zilveruitjes | 150 | g |
| Diepvries doperwten | 150 | g |
| Appel (jonagold) | 1.5 | — |
| Zoetzure augurk | 100 | g |
| Kleine sjalotjes | 2 | — |
| Crème fraîche | 4 | volle el |
| Gladde mosterd | — | — |
| Augurkennat | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Paprikapoeder | — | — |
| Peterselie | 0.25 | bosje |
| Dille | 0.25 | bosje |
| Zeekraal | 1 | bakje |
Bereiding
Schik de aardappelen en snijd de aardappelen brunoise (kleiner dan 1 cm). Kook de aardappelblokjes beetgaar, direct terug koelen met koud water. Snijd de ingrediënten voor de salade klein. Maak -naar smaak- een dressing van de crème fraîche, een likje mosterd, een scheutje augurkennat, peper, zout en paprikapoeder. Maak de zeekraal schoon, verwijder harde stukjes. Blancheer de zeekraal beetgaar, koel direct terug en breek in kleine stukjes. Bewaar een deel voor de presentatie. Hak de rest fijn en meng samen met wat gehakte peterselie en dille naar smaak door de salalde. Zet weg op kamertemperatuur tot de bordopmaak.