Marinade carpaccio
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Carpaccio van rode biet
- Marinade carpaccio
- Aardappelsalade
- Dronken haring
- Haringsalade
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Restjes van de bietjes | — | — |
| Appelsap | 300 | ml |
| Bietensap (incl. restjes) | 150 | ml |
| Balsamico azijn | 100 | ml |
| Donkere basterdsuiker | 4 | à 5 el |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
Bereiding
Maak sap van de restjes van de bietjes. Vul aan tot 150 ml. Breng in een steelpan het biet- en appelsap aan de kook met de balsamico, laurier en los er naar smaak bruine basterdsuiker in op. Laat wat afkoelen. Ga nu verder met de bereiding van de bietencarpaccio.