Venkel/dragonsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Limoenolie
- Heilbot
- Pijlstaartinktvis
- Venkel/dragonsaus
- Linzen
- Mini venkels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkels | 2 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Steranijs | 4 | — |
| Droge witte wijn | 2 | dl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Visbouillon | 2 | dl |
| Blaadjes dragon van bovenvermeld bosje | — | — |
| Limoensap | — | — |
Bereiding
Snijd de venkels en de sjalot fijn en stoof, samen met de steranijs, in wat boter tot de groenten zacht worden. Voeg de wijn, de slagroom en de visbouillon toe en kook zachtjes voor ca 10 min. Verwijder de steranijs en doe het mengsel in de blender. Voeg de dragonblaadjes toe en draai tot een gladde saus. Wrijf door een fijne zeef en breng op smaak met zout, peper en limoensap.