Gerookte pastinaakpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Iberico Secreto Bellota
- Fondant aardappel
- Geroosterde prei
- Gerookte pastinaakpuree
- Romesco saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 500 | g |
| Boter | 50 | gr. |
| Slagroom | 120 | ml |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Schil de pastinaken, snij in plakken en rook met een eetlepel rookhout in een rookoven. Snij fijn, doe met de boter en slagroom in de pan en kook tot de pastinaak gaar is. Voeg zo nodig water toe om het smeuig te maken. Pureer en maak op smaak met zout/peper. Doe in een spuitzak.