Geroosterde prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Iberico Secreto Bellota
- Fondant aardappel
- Geroosterde prei
- Gerookte pastinaakpuree
- Romesco saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelzaad | 2 | g |
| Korianderzaad | 2 | g |
| Boter | 250 | g |
| Prei | 8 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Voeg de boter samen met de venkelzaad en korianderzaad en maak een beurre noisette. Zeef en laat afkoelen. Snij de groene delen van de prei, gebruik de witte delen en maak schoon. Bestrooi met zout. Bak de prei in olie rondom zwart in een half uur tot deze zacht is. Haal uit de pan, leg in een schaal en bedek met folie. Laat afkoelen buiten de warmhoudkast. Verwijder de zwarte delen van de prei.