Tartaar van ovengedroogde tomaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geroosterde baby gem
- Tartaar van ovengedroogde tomaat
- Venkel-sinaasappel puree
- Pistachecrème
- Ansjovismayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 750 | gr. |
| Kappertjes | — | — |
| Balsamico-azijn | — | — |
| Kleine sjalot | 1 | — |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Ontvel de tomaten. Snij de tomaten in kwarten, leg in een ovenschaal op een siliconen mat en duw iets aan. Laat een uur drogen in de oven op 120°C. Snij fijn tot een tartaar, voeg naar smaak de andere ingrediënten toe.