Gekarameliseerde peer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietjes
- Gekonfijte walnoten
- Coulis van geitenkaas
- Saus van bietjes
- Gekarameliseerde peer
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peren | 4 | hand |
| Roomboter | 1 | el |
| Olijfolie | 2 | el |
| Rietsuiker | 3 | el |
| Perenlikeur poire william | 2.5 | el |
Bereiding
Schil de peren. Snijd elke peer in 8 parten en verwijder het klokhuis. Verhit een grote koekenpan met boter en olijfolie. Bak de peren eerst op hoog vuur lichtbruin, strooi er gelijkmatig rietsuker over en karameliseer ze. Haal ze uit de pan zodra ze goudbruin gekarameliseerd zijn. Blus de pan af met de perenlikeur en bewaar deze perenjus apart.