Gekonfijte walnoten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietjes
- Gekonfijte walnoten
- Coulis van geitenkaas
- Saus van bietjes
- Gekarameliseerde peer
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 300 | g |
| Kristalsuiker | 300 | g |
| Walnoten | 200 | g |
| Zonnebloemolie voor frituren | 400 | ml |
Bereiding
Breng in een steelpan het water met de suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. (noten moeten net onder staan). Roer de walnoten door de siroop en zet vuur lager. Kook dit circa 40 minuten langzaam door tot de siroop een glanzend laagje om de noten vormt. (af en toe roeren). Stort de noten op een rooster. Frituur de noten 2 minuten in zonnebloemolie. Laat afkoelen.