Bietjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bietjes | 3 | klein |
| Choggia (roze) bietjes | 3 | klein |
| Gele bietjes | 3 | klein |
| Olijfolie | 100 | g |
| Zwarte peperkorrels | 15 | — |
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Tijm | 3 | takjes |
| Zout | 25 | g |
| Sherry azijn | 60 | g |
Bereiding
Was de bietjes en zet kleur bij kleur op stukken aluminiumfolie. Verdeel de olijfolie, de peperkorrels, de knoflook, de takjes tijm en het zout over de bietjes. Wikkel in de folie en zet de pakketjes op een bakplaat. Pof ongeveer 75 minuten in de oven op 200 graden tot ze zo gaar zijn. Tot een naald er makkelijk in gaat. Laat afkoelen en haal met een mes de schil eraf. Stop de bietjes in vacuumzakken kleur bij kleur. Voeg aan elke zak 20 g olijfolie, 20 g sherry azijn en zout naar smaak toe. Vacumeer en laat zo lang mogelijk in koeling liggen.