Bier-limoenjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkool crème
- Bier-limoenjus
- Lamsoorsalade
- Krokante bloemkool
- Coquilles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Champignons | 10 | — |
| Noilly prat | 100 | ml |
| St. bernardus triple | 250 | ml |
| Gevogeltefond | 200 | ml |
| Limoenen (sap) | 2 | — |
| Lecithine | 1 | tl |
Bereiding
Snipper de sjalot. Fruit de sjalot en de champignons in boter en blus af met Noilly Prat en een deel van het tripelbier. Reduceer tot een derde en voeg de gevogeltefond en een deel van het limoensap toe. Laat het mengel licht indampen, zeef de jus, voeg nog een beetje bier en limoensap naar smaak toe en klop op met een tl lecithine.