Zoete aardappelpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ceviche en bouillon
- Tijgermelk
- Zoete aardappelpuree
- Limoenmayonaise
- Avocado en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oranje bataat | 1500 | g |
| Olijfolie | 40 | ml |
| Gele chili pasta (aji amarillo) | 1,5 | el |
| Limoenen | 2 | — |
Bereiding
Schil de bataat en snijd ze in blokken van een paar cm. Kook ze in ca 7 tot 10 minuten gaar en giet ze af. Laat ze kort droogstomen. Knijp de bataat door een pureeknijper en voeg er het sap van 2 uitgeperste limoenen en de olijfolie bij en meng dit. Voeg NAAR SMAAK aji amarillo toe.