Red meat radijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm
- Red meat radijs
- Zoetzuur marinade
- Yuzu
- Kerrie Kruim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine red meat radijs | 3 | stuks |
| Takuan (japanse ingelegde rettich) | 1/2 | stuk |
Bereiding
Was de radijsjes. Schaaf deze dun op de snijmachine. Steek deze uit met een ronde steker op 3 cm. Doe de schijfjes insnijden tot de helft, zodat je er een hoedje van kunt vouwen. Vacumeer de radijs met zoetzuur marinade.