Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsrosbief
- Knolselderijpuree
- Kaneel-sereh jus
- Bleekselderij
- Tarbotfilets
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zout | 10 | g |
| Knolselderij | 1 | kg |
| Boter | 40 | g |
Bereiding
Schil de knolselderij, snijd in grove stukken en vacumeer met het zout en de boter. Gaar deze gedurende 1 uur garen op 100 graden met stoom (alternatief in pan met licht kokend water). Mix de massa in de magimix / blender.