Puree van knolselderij en paddenstoel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geglaceerde wortel
- Pork Wellington
- Puree van knolselderij en paddenstoel
- Abrikozensaus
- Sugar snaps
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 850 | g |
| Cantharellen | 225 | g |
| Boter | 110 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Room | — | scheutje |
Bereiding
Schil de knolselderij. Weeg 750 g af. Snijd in stukken van ca 2 x 2 cm. Kook beetgaar in ca 8 à 10 minuten. Stoof de cantharellen gaar in de boter. Draai knolselderij en paddenstoelen fijn in de keukenmachine. Voeg wat room toe. Wrijf door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Doe in een spuitzak en houd warm in de warmhoudkast.