Geglaceerde wortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Miniwortels | 17 | — |
| Ongezouten boter | 1 | el |
| Maple siroop | 0.5 | el |
| Harissa pasta | 0.5 | tl |
| Zout | — | snufje |
| Zwarte peper | — | snufje |
Bereiding
Zet de sous vide op 82°C. (direct na binnenkomst). Schil de miniwortels met een dunschiller. Laat ½ cm van het loof er aan zitten. Combineer de ingrediënten in een sous-vide zak en trek vacuum. Gaar tenminste 1 ½ uur in de sous vide. Langer is niet erg.