Clariff (klaren tot consommé)

Selderijstengel spoelen en in stukken snijden. Wortels schillen en in stukken snijden. Selderij, wortelen, gehakt, eiwit, rozemarijn en tomatenpuree in keukenmachine doen en fijn malen. Wat peper toevoegen. Mengsel toevoegen aan de bouillon en goed doorroeren. Aan de kook brengen en op laag vuur ca. 40 minuten laten pruttelen. Er ontstaat geleidelijk een soort pruttelende koek in de pan. Neem een schone pan en giet de bouillon door een zeef met een uitgespoelde, vochtige passeerdoek. De gezeefde resten kunnen weggegooid worden. Breng, zo nodig, de consommé verder op smaak met wat peper en zout.