Gevulde varkenshaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vegetarische demi glace
- Pommes dauphine
- Gevulde varkenshaas
- Spitskool
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkenshaas (livar) | 1.2 | kg |
| Bieslook | 1 | bosje |
| Danisch blue kaas | 150 | g |
| Mosterd | — | — |
| Houten prikkers | — | — |
Bereiding
Snijd de varkenshazen over de lengte in, niet helemaal door snijden. Snij aan een van de ingesneden zijdes nogmaals in en sla open. Bestrijk de binnenzijde licht in met mosterd, verdeel de kaas en de bieslook erin. Vouw dicht en zet vast met houten prikkers. Kruid de buiten zijde met peper en zout en bak 20 minuten voor uitserveren rondom bruin en gaar zo nodig na in een oven op 100°C. Kerntemperatuur 60°C.