Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Pompoensoep
- Bladerdeegkoekje
- Peterselie olie
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenvleugels of kippennekken | 1 | kilo |
| Grote uien | 3 | — |
| Bleekselderij | 4 | stengels |
| Knoflooktenen | 5 | — |
| Tijm | 6 | takjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Laurierblad | 1 | — |
| Witte wijn | 300 | ml |
| Water | 1.3 | liter |
Bereiding
Hak de kippenvleugels in kleine stukken en bak tot bruin aan voeg de uien toe en bak goudbruin, blus af met 300 ml witte wijn en 1,2 liter water. Voeg de fijngesneden groente en kruiden toe, aan de kook brengen en op laag vuur en deksel op de pan laten trekken. Eventueel de snelkookpan gebruiken. De bouillon door een zeef passeren. Verwijder het vet (door in de saustrechter te schenken, vet laten opdrijven en de bouillon er onder uit te laten lopen). Pluk het vlees van de kippen vleugeltjes en zet appart. Deze gaat later ter garnering op de soep.