Basilicumsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaten in kruidenolie
- Basilicumsaus
- Knolselderijpuree
- Zeebaars
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse basilicum | 150 | g |
| Boter | 250 | g |
| Olijfolie | 75 | ml |
| Visfond | 150 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Blancheer het basilicumblad en spoel vervolgens af met ijswater. Pureer het basilicumblad onder toevoeging van 75 ml olijfolie, zout en peper. Doe de visfond in een pan en klop deze op met 250 gr boter. Breng de basilicumpuree met de visfond op de juiste dikte. Breng op smaak met zout en peper.