Bietjes Diverse Kleuren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli van Knolselderij
- Gegrilde Schijven Knolselderij
- Mousseline van Knolselderij
- Bietjes Diverse Kleuren
- Kalfslende met Jus de Veau
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele biet | 1000 | g |
| Rode biet | 1000 | g |
| Roomboter | 250 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Clarifeer 250 g roomboter. Kook de bietjes afzonderlijk gaar en spoel ze koud. Schil ze en maak hiervan cilinders van diverse hoogtes. Verwarm in wat roomboter (de rest heb je nodig voor punt 15) en breng op smaak met peper en zout.