Trompettes de la mort
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ossenstaartbouillon
- Hert
- Poffertjes van knolselderij
- Saus
- Trompettes de la mort
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde trompettes de la mort | 30 | g |
| Gesnipperde sjalotjes | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen (knijper) |
| Room | — | scheutje |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Week de gedroogde trompettes in ruim water, ca. 15 min. Gebruik het geklarifeerde vocht in de saus. Bak de paddenstoelen op hoog vuur in een scheutje olijfolie. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en laat mee bakken. Bind met een flinke scheut room en laat tot de gewenste dikte inkoken.