Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ingekookte ossenstaart-bouillon | 300 | ml |
| Gereduceerde hertenjus | 200 | ml |
| Koude boter | 100 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
| Madeira | — | — |
Bereiding
Ontvet de verkregen bouillon, kook tot sausdikte in. Voeg de gereduceerde herten jus toe. Breng op smaak met cayennepeper, zout en Madeira. Monteer net voor uitgaan met koude boter en een scheutje olijfolie.