Hert
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenvlees (technische delen) | 1 | kg |
| Boter | — | — |
| Olie | — | — |
Bereiding
Prepareer 10 hertenbiefstukjes uit de technische delen. Reserveer de biefstukjes op kamertemperatuur. Maak van de parures en de rest van de mirepoix een fond de Gibier. Bak de met peper en zout bestrooide hertenbiefstukjes om en om bruin in boter met iets olie tot rosé en laat goed rusten.