Liaison
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 5 | — |
| Room | 120 | ml |
| Pastis of pernod | — | — |
Bereiding
Bind met de liaison: Meng de eidooiers met de room in een grote mengbeker. Blijf roeren en giet de meeste soep bij de liaison. Giet het geheel terug bij de soep. Blijven roeren met garde tot het gaat binden. Houd de thermometer in de soep, max tot 82°C, maar bij voorkeur stoppen op 80/81°C. Breng op smaak met peper en zout en evt. een scheutje Pastis of Pernod.