Venkelsoep

Snij de 125 g venkel in julienne en blancheer de venkeljulienne beetgaar in water met zout. Reserveer 10 royale toefjes kervelpluksel en snijd de rest van de kervel zeer fijn, verwijder ook de steeltjes. Maak de venkelknollen schoon, snijd in stukken. Bak de fijngesneden sjalot en fijn gesneden knoflook gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg de gesneden venkel toe en sauteer deze gedurende 5-7 minuten. Schenk de bouillon er bij en breng de soep aan de kook. Laat gedurende 15-20 minuten op een laag vuur koken. Pureer de soep, draai door een fijne passevite of bolzeef, breng opnieuw aan de kook en roer de fijngesneden kervel erdoor.