RISTRETTO-IJS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Nespresso ristretto | 3 | zwarte cups |
| Room | 250 | ml |
| Glucose | 62 | g |
| Poedersuiker | 62 | g |
| Gelatine | 3 | blaadjes |
| Eidooiers | 5 | — |
Bereiding
Laat de gelatine in ruim water weken. Maak van 3 zwarte cups Nespresso Ristretto 170 ml espressokoffie. Breng de Ristretto, de room, de glucose en de poedersuiker aan de kook. Roer de eidooiers los en giet een/derde van de kokende massa op er (van het vuur af) en klop goed door. Voeg de rest van de massa toe. Bereid verder als een Anglaise en los er de gelatine in op. Laat afkoelen en bereid het ijs in de ijsmachine.