Sinaasappelgelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganache
- Muntvulling
- Cacaogelei
- Karnemelk-basilicumijs
- Sinaasappelgelei
- Schuim van koffie en vanille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Versgeperst sinaasappelsap | 400 | ml |
| Grand marnier | 40 | ml |
| Suiker | 60 | g |
| Gelatine | 12 | blaadjes |
| Vruchtencoulis van blauwe bes | 100 | ml |
Bereiding
18. Beleg een plateau met een stukje bubbeltjesplastic; de noppenkant boven. 19. Doe het sap, de Grand Marnier en suiker in een pan en verwarm tot 90°C. 20. Voeg de gelatine toe en stort de gelei op het plastic. Zet in de koelkast. 21. Snijd repen zodra is opgesteven. Maak drupjes vruchtencoulis op de gelei.